Auch ich halte mich zu Hause fit. Ich habe jetzt endlich mal Zeit neue Röstprofile zu erstellen und den Einfluss auf den Kaffeegeschmack zu erörtern. In den Seminaren kommt immer die Frage auf wie hoch die Entwicklungsphase des Kaffees sein sollte. Ich habe den selben Kaffee mit der selben Auslasstemperatur und unterschiedlichen Entwicklungsphasen geröstet. Dies beeinflusst unter anderem auch den Kaffeegeschmack. Bei einer Verkostung findet man dann den besten oder die geeignetsten Ergebnisse heraus. Jeder trinkt den Kaffee anders als der Röster und als Röster will man ein bestimmtes Publikum ansprechen, da zählt nicht immer Dein persönlicher Geschmack. Nun, manche Röstungen schmeckten gut und manche hätte ich besser nicht probiert.
Diese Erfahrungen arbeite ich in meinen künftigen Seminaren mit ein.

Bleibt gesund und vor allem: zuhause

Auch bei mir wird mal gekleckert. 

Heute ist ein guter Tag zum rösten und mit tollen Teilnehmern macht es besonders viel Spaß.  

Auch ich lerne heute was dazu. Der Mengenbrüher ist neu für mich. Mal sehen ob ich      

eine gute Tasse Kaffee herstellen kann wie aus dem Handfilter.

Ich bin zu Gast bei Bunn in Berlin.

Learning by doing. Batch brew is new to me. Let's find out if I can produce as good cup of coffee just like from the hand brewed cup. 

I am visiting the Bunn Showroom in Berlin.

    

Diese Tasse Kaffee ist näher als der Frühling und sie ist nur für mich. 

El Salvador Luna, der Kaffee von der Farm eines Freundes meines Bekannten Rodolfo Ruffatti Batlle.

Habt ihr Interesse das Aufbrühen eines Filterkaffees zu erlernen? Ich bin für Euch da.

Eine geniale Idee die Kunden zu animieren die eigenen social networks zu besuchen und für gut zu finden (to like it). Es funktioniert wirklich, ich habe es ausprobiert. 

Letzte Woche war ich in Düsseldorf um dort den KPM Filter vorzustellen. Auch durfte ich in der Rösterei Vier ein paar Kaffees trinken. Tolle Erfahrung.

        

Brewing Professional 

Vom 7.-9.September war ich für Kalita auf der COTECA in Hamburg. Das Interesse an der Brühmethode war groß und die Freude über die Vorteile über die Distribution ebenso. Die anstrengenden Messetage wurden mit kleinen Parties wieder ausgebügelt.

                        

                        

World Of Coffee, Dublin Juni 2016

Die Kaffeewelt ist in Dublin. Mit 2 Weltmeisterschaften über 3 Tage verteilt, wird der Beste Barista und Brewers gewählt.

Proper Order, wurde erst Anfang des Jahres eröffnet und
schon zum Beliebtesten Cafe Dublins gewählt.              

Auf das Erste Milchgetränk hab ich
mich gesehnt.
Irische Milch ist die Beste!

Espresso Tonic im 'Vice'.

Espresso und Cappuccino im 'Meet me in the morning'

Frisch gebrüht in 'Meet me in the Morning'.

Eine neu Cupping Methode...ohne
Kaffeemehl in der Tasse.     

Alpha Dominche.
Filterkaffee oder Tee.
Schicke Maschine.

                         

Kaffeetour Schweiz

In der Schweiz soll es gute, ausgefallene und junge coffeeshops geben. Ich bin über ein paar gestolpert. Fazit: in Zürich ist die Auswahl groß, in Bern und Basel sehr klein (die Aktienmühle), die Schweizer sind auf einem guten Weg guten Kaffee anzubieten.

El Salvador als Cold Drip und Espresso
in der Milchbar, Zürich.

Ein Flat White von ViCafe am
Zürich See.

Der einzige Ort für guten Kaffee in Bern.
Rösterei, Kaffee und Bar.
Neben der Blaser Cafe Rösterei.
Eine Erfrischung in Bern.

                                                     

Die Deutschen Kaffeemeisterschaften, München 2015

Die Deutschen Kaffeemeisterschaften 2015 sind nach 5 Tagen in München mit 6 Siegern beendet worden. 

Es waren ein paar anstrengende und schöne Tage.

Ich habe den 3. Platz im Brewers Cup belegt mit meinem Kaffee aus El Salvador, gebührt in der Chemex. Lecker! Süß, Blutorange, spritzig! 

      Backstage, compulsory round.
       Meine Brühung war echt gut.

Glücklich über den 3. Platz.

   

Vorbereitungen für den German Brewers Cup 2015

Die letzten Tage vor den Deutschen Kaffeemeisterschaften laufen. Mein Kaffee ist aus El Salvador, ein natural der total lecker nach Blutorange und Rohrzucker schmeckt. Die Vorstellung steht und ich bin bereit...für ein Bier.

Dieses Jahr sind sie in München auf der Food&Life Messe vom 25.-29. November. 

Verfolgt die Meisterschaft per livestream.

Kaffee und noch mehr Kaffee

Auf der IFA wurde ich von Katja Weber zu den Haus-Kaffeemaschinen ausgefragt. 

Ich durfte Espresso aus einem Jura Vollautomaten trinken und einen der aus einer 

Bonbon-bunten-Kapsel gepresst wurde. Klickt hier um Euch das kurze Interview 

anzuhören.

Danke an der IFA Radio und Katja Weber.

P.S. Espresso aus einer Espressomaschine ist leckerer.

Das Berlin Coffee Fest, vom 4.-5. September, war ein Kaffeegeladenes Wochenende.

Hier ein paar Eindrücke von meiner Tätigkeit als Juror beim Karlsbaderkannen Cup 2015. Jeder Teilnehmer hatte seine eigene Brühtechnik und Setup.

                 

        

Ein Video Tutorial mit einem meiner Auftraggeber. Genau richtig für die warmen Temperaturen.

Chemex auf Eis.

Der Kaffeecampus in Berlin. Es war ein kleiner Erfolg für mich, 4. Platz im Brewers Cup, mit einem riesigen Spass. Das nächste Mal wird's besser. Die Vorbereitungen im Kopf laufen schon.